Tortas Fritas Bien Criollas para la Gente de Carmen de Areco

Ingredientes:
500 g de harina 0000
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de grasa (puede ser manteca)
250 ml de agua tibia (aproximadamente)
Aceite o grasa para freír
Azúcar para espolvorear (opcional)
Preparación:
En un bol grande, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar la grasa blanda e integrar con las manos hasta que quede como un arenado.
De a poco, ir incorporando el agua tibia, amasando hasta obtener una masa tierna pero no pegajosa.
Dejar reposar la masa unos 20 minutos cubierta con un repasador.
Dividir la masa en bollitos, estirarlos en forma circular y hacerles un pequeño corte en el centro (para que no se inflen mucho al freír).
Freír en abundante grasa o aceite bien caliente hasta que estén doradas de ambos lados.
Retirar sobre papel absorbente y, si se desea, espolvorear con azúcar.
Tip de Carmen: ¡Con unos mates amargos y una tarde de campo, no hay quien las iguale!